《澳門美食之旅主題攻略─星級餐廳篇》在澳門，星光餐廳就是風景 不計成本、只求炫目璀璨的澳門米其林餐廳

「美食聖經」紅色米其林指南發行港澳版指南之後，迷你倉西貢激發了國際連鎖飯店集團的「摘星壯志」。這些在國際上響噹噹的國際連鎖飯店品牌，除極盡能事打造休閒娛樂設施，基於「輸不人輸陣」的心理，更砸鉅資傾力在飯店打造高檔頂級餐廳，期能有星光謢持，建立市場領導品牌地位。熟悉觀光旅遊業生態與餐飲經營的不少專家認為，以投資手筆看，位在澳門各大賭場酒店內的各個米其林星級餐廳，其實很難回本。但是這些酒店老闆顯然根本不在乎，畢竟賭場飯店的主要收入來源不太需要靠餐飲營收。關鍵是，如果別人家的館內餐廳摘了星，自家飯店餐廳卻啥都沒有，這面子可丟大了。為了摘星，澳門星級餐廳不僅延攬世界著名主廚駐店，餐廳裝潢陳設與器皿亦極盡奢華能事，期能提供用餐消費者全感官非凡體驗。9萬顆施華洛世奇水晶鑲出一條飛龍，這是澳門永利酒店內米其林2星粵菜餐廳〈永利軒〉大廳正中的壁飾，設計者用此巨龍象徵快樂、幸運與動感。在數百盞細小的燈光映照下，巨龍顯得栩栩如生、靈動耀眼。用昂貴的水晶裝點餐廳，在澳門其實不算稀奇。在新葡京酒店內被公認全亞洲最頂級法國餐廳的〈天巢法國餐廳〉（ROBUCHON AU DOME）內，中央除懸掛著一盞由13萬1,500顆施華洛世奇水晶鑲嵌而成，高15.5公尺、直徑5.85公尺的特大水晶吊燈作為裝飾，旁邊還另外搭配了一組兩座用巴卡拉（BACCARAT）水晶訂製的華麗落地燈，營造出攝人氛圍。這就是澳門米其林星級餐廳的「氣象」，為了摘星，進而形塑領導品牌地位，當地觀光飯店不計成本地裝潢富貴逼人的餐廳，使得當地位在觀光飯店內的星級餐廳，已成為澳門本身的「風景」。造訪澳門，除了老饕可以品評星級菜餚，一般遊客也可以到這些餐廳「觀光攬勝」，一睹星級餐廳的風華。再來看看由「世紀名廚」侯布雄（JOEL ROBUCHON）主持的〈天巢〉吧，位在迷你倉將軍澳葡京酒店最高層圓頂故名「DOME」的該餐廳，有8個由英國知名計設師VISCOUNT LINLEY特製的手工木造酒櫃，裡面分別陳列著CHATEAU MARGAUX、CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD等8個法國頂級酒莊產的夢幻酒款。此等宛如珍稀佳釀博物館的排場，說明了餐廳主人不凡的身家。再看看同樣位在永利酒店內的2星中餐廳〈京花軒〉，這個以演繹譚家菜與川菜、京菜為主要特色的餐廳，高貴華麗的風格反映出譚家菜精緻典雅、天人合一的意象，呼應譚家北京大院的獨特韻味。京花軒的裝潢設計風格投射出中國曾經在世界歷史上留下的深遠影響，餐廳入口處的茶室和門廳，係參考美國華盛頓菲瑞爾藝廊（FREER GALLERY OF ART）內永久藏品、著名的船運大亨菲德烈克（FREDERICK RICHARD LEYLAND）的「孔雀間」（PEACOCK ROOM）設計。餐廳鋪著來自義大利韋納的紅白色琺瑯製馬賽克鑲嵌的地板，配以威尼斯弗裘尼（MARIANO FORTUNY）的燈具營造出優雅氣氛。位在皇冠度假酒店3樓的〈御膳房〉也是米其林星級餐廳，這裡獨家供應法國起司大師MONS CHEESE的起司，以及每瓶均超過150年歷史的HARDY COGNAC干邑白蘭地。餐廳一側玻璃窗幕讓客人能悠然置身私人廂房，邊品嘗頂級美饌，邊感受澳門五光十色的夜生活。新濠天地內的〈譽瓏軒〉也是個風格獨具的特色餐廳，設計以五行方位（即東、南、西、北和中心）劃分成5區，餐廳設計按照《易經》原則以合適的季節及顏色作為各區的主調，匯聚各種特色元素。到星級餐廳「觀光」可豐可儉，比如到〈永利軒〉消費，客人若只是享受諸如〈雪影叉燒包〉之類的港點，其實非常划算。而〈天巢〉，若是在中午前往消費，台幣2,000元有找就可以享受套餐，說起來其實不貴。迷你倉尖沙咀