咖喱牛腩啟示 「老師，我們專業嗎？」

每個人都有多重身份：在家，迷你倉我是一個陪伴孩子成長的父親；在校，我是一位與同工並肩前行的校長。不同的身份，卻因一件家事，加深我對家人的了解，也令我悟出教學的新意義。剛過去的星期天，我特意下廚為家人準備一頓美味的午餐——咖喱牛腩。素來對味道有要求的我，深知從坊間買到的即食咖喱磚並不能滿足味蕾的需求，為讓家人吃得開懷，我必須親自烹調出具特色的咖喱。不同地方的咖喱各有特色，而我深信香辣是太太所鍾愛的，所以最終決定是日午餐精選為印度咖喱。咖喱粉和各式香料都準備就緒，就得選取上乘的食材——沒有油膩脂肪的牛筋腩，深信會是兒子所喜愛的。縱然準備所需材料已花了個多小時，但我仍然滿心歡喜，因為只要想到家人吃咖喱時津津有味的樣子和讚賞的說話，我便樂此不疲。終於大功告成，自己先嘗一口，心想：好吃！得90分。到了午飯時間，我端出色、香、味俱全的咖喱牛腩，暗暗自喜地等待家人的稱讚。誰知……「老公，完全沒有辛辣的刺激」，我的心情一沉。接�聽到「爸爸，給我開文件倉，太辣了」。同樣的咖喱，卻得出相反的結果，我的心情再沉。兒子說︰「爸爸，這是什麼肉？」我問是不是很好吃呢？這是牛筋腩。他答︰「哦，不過我覺得筋部太韌欠軟滑，要很費力咀嚼」。事情就這樣結束了，完全出乎我的所料。然而從父親的角度出發，我發現自己並不太了解家人的口味，原來太太好辣而兒子愛軟滑的肉質；但從校長的角度出發，我卻得到一點啟示：廚師好比老師，烹調技巧就是教學方法，食客就如學生。選取食材、烹調技巧、構思菜式，都由廚師憑專業、憑經驗共同創作。大廚們不是要製造一些自以為好吃的食物，而是要配合食客的口味炮製出美味的營養食物；至於份量，過猶不及。我們最終的目標是要令每位食客吃得飽、吃得均衡和有營養，然後感覺滿足地離開餐廳。當中值得我們深思的是：不少廚師會因為身經百戰，技巧了得而固步自封，提供一貫味道的菜式予食客；但作為出色的大廚，我們是否應該以自己敏銳的味覺、專業的烹調技巧，再配以先進合適的工具，不斷創造出更美味更有營養的食物呢？�偉強存倉