中部版 濃湯燉鍋 料豐甘醇

辦桌老菜常見湯湯水水，存倉其中清湯著重長時燉熬帶出濃厚鮮味；最費工的就屬菜尾湯，融合多種食材煮出層次豐富的韻味。 樹德山莊冬菜鹹菜鴨是以雞高湯熬煮番鴨肉、鹹菜、筍子與醃冬菜，風味醇美甘甜。老闆何瑞斌說：「菜尾從辦桌文化衍伸而來，吃不完的菜通通加在一塊兒一煮再煮。」現在的菜尾湯用的已不是剩菜，而是刻意用各種食材混煮，這裡用了42種食材，先分開烹調，或滷或炸，再匯在一起加蔬菜湯、海鮮湯和肉汁熬煮，內容與滋味同樣澎湃。 懿文餐廳的雞仔豬肚鱉湯，則是加了熟地、黨參、川芎、紅棗等8種藥材，雞肉熟爛、豬肚脆彈，鱉肉膠質豐富，喝來很滋補儲存 古早雞仔豬肚鱉湯1200元 1天前預訂 湯頭甜潤帶著藥材香及酒香。(懿文餐廳) 冬菜鹹菜鴨湯 450元 香氣濃郁，湯汁酸甘美味。(樹德山莊) 古早菜尾 500元 42種食材、3種湯底，讓滋味格外澎湃。(樹德山莊) 【Data】 ★樹德山莊 (04)2337-8688台中市烏日區環中路6段121號平日16:30~00:00假日10:30~14:00、16:30~22:00 周二休★懿文餐廳 (04)2299-1230台中市華美西街2段401號10:00~14:00、17:00~21:00 無休self storage