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迷你倉新蒲崗美好的食物都帶著老實的本質，這句話應該是不少台灣餐廳的廚房格言，從東莞開到深圳的老牌台灣餐廳———啥咪牛就是無論出任何新菜都謹記這句話的典型代表，它的新菜工序不復雜，甚至都能當著客人的面現場製作，可好味道還是從一絲不苟的食材挑選、絕對不偷懶的製作步驟中保留下來。前菜：好的台灣香腸只能用台灣的水土製作吃膩了廣東菜的金貴，湘菜川菜的重口味，或許年夜飯可以選擇清淡卻富有心意的台菜與家人一起團圓。而一桌台灣酒席的前菜無論如何離不開台灣特產———台灣香腸。啥咪牛店內主管直言正宗的台灣香腸只能用台灣水土製作，"店內的香腸真的從台灣過來。"不過台灣香腸近年也有了新意思，比如在以前只是肉味的香腸中混入飛魚子，讓身在深圳的食客也能在食物入口時體會一把台灣基隆港的鮮美台味。熱炒：火龍果入菜解油堅持健康飲食近5年，內地才興起的健康飲食概念在台灣餐飲業卻早提倡了十餘年，所以熱炒中出現用健康水果———火龍果入菜的菜品也就不出奇了！果味清淡的火龍果安分地承擔著健康大使的作用，不奪味，還能更好襯托出雪花牛肉的鮮嫩，偶爾還有解膩的功效，它的加入與味覺無迷你倉出租，卻與健康息息相關，"台灣餐飲目前的主導思想就是少油少鹽，而水果的加入就是為了解油。"在熱熱鬧鬧團年之時，用這樣的健康熱炒提醒家人注意健康不失為一件妙事。主菜：絲瓜蛤蜊不加水不加鹽，自然鮮香不過一桌台灣式年夜飯的精髓還是在現場製作的兩道主菜。鄭生介紹絲瓜蛤蜊是台灣人家庭餐桌上最為常見的菜肴，而它要做得好吃秘訣就是選最肥美的蛤蜊、最水嫩的絲瓜。在客人大快朵頤時，餐廳工作人員會將只加入了姜的蛤蜊與絲瓜放在火上燉煮，大概15分鐘後，就會有蛤蜊鮮味在包房中散發，"這道菜不用加水，因絲瓜和蛤蜊本身有水分，連鹽都不用放，就是讓客人第一時間體會蛤蜊的鮮美。"天然的乳白色湯汁內有絲瓜的清甜，更多的是蛤蜊的香，驗證了一句話好食材只用最老實對待就好。而主菜之二的玫瑰鮮蝦也只是用大火猛烈爆炒鮮蝦，當將玫瑰酒倒入鍋中，讓現場包房內躥起半米高的火焰時，玫瑰香味也開始瀰漫整個空間，最後用玫瑰鹽為蝦佐味後，會讓人感覺吃進嘴里的其實是手持玫瑰的鮮蝦。啥咪牛創意料理餐廳地點：深圳市南山區蛇口石雲路6號(近蛇口老街)採寫：南都記者 田恬攝影：南都記者 霍健斌迷你倉